,,Vrei sanatate? Tine-aceasta norma: Sa nu mananci de nu ti-e foame. Cata Sa nu cinezi. Sa-ti fie mestecata Mancarea, si sa aiba simpla forma. Cand leacuri iei - gresala e enorma! Evita atmosfera grea, stricata, Si somnul ziua, furia turbata, Si orisicand pozitia diforma. Nu sta flamand. Stomacul nu se-ndoapa. Nu-ti amana, nici nu grabi iesirea, Bea cu masura vin si multa apa. Nu sta cu burta sus, adus din spate. Cand faci miscari, sa nu te-ntreci cu firea, Intinde-ti noaptea-nvelitori bogate. Odihna si in minte veselie. Fugi de desfrau. Dieta lege fie". (LEONARDO DA VINCI)


Veşnic, grăbitul om modern se îndreaptă tot mai mult spre o alimentaţie din care lipsesc tocmai preparatele tradiţionale, în care îndemânarea culinară a reunit în timp tot ceea ce este necesar organismului uman. Şi să nu uităm, omul s-a obişnuit pe parcursul unui întreg proces evolutiv, cu produse cât mai sănătoase asupra cărora, la rândul său şi-a exercitat puterea de selecţie. Doar igiena e sfântă pentru mine, în rest, am propriile reguli în bucătărie. Aceste reţete le-am scris pentru dumneavoastră - bărbaţi şi femei - deopotrivă. Am adunat reţete culinare şi de nutriţie şi le-am intercalat cu sfaturi pentru a da un farmec mai aparte acestui blog. Ori de câte ori mi s-a părut indicat, am oferit şi sfatul meu personal, deoarece aşa cred eu că este normal. Aceasta este singura cale de a îndruma pe cineva spre o stare de optimă sănătate. În postările de aici, am combinat cunoştinţele pe care le deţin despre nutriţie, adică despre sănătate, cu reţetele de bucate. Am căutat să personalizez fiecare reţetă. Sfaturile de faţă nu au caracter de prescripţii medicale. Mulţumirea mea sufletească este aceea că vă pot oferi o seamă de informaţii menite să vă asigure o viaţă lungă şi sănătoasă şi reţete de bucate cât mai variate.


marți, 12 iulie 2011

10 condimente de crescut in casa

Iarna aceasta puteti sa incepeti sa cresteti plantele aromatice preferate in casa. Nu este greu si cu siguranta rezultatul va va multumi in conditiile in care veti economisi bani, profitand totodata de aroma puternica si delicata a plantelor care vor da gust mancarurilor dumneavoastra.
Nu veti avea nevoie de echipamente complicate precum luminile fluorescente sau sistemele de irigare greu de instalat. In lumina naturala a soarelui, in fata unei ferestre, plantele aromatice se vor dezvolta foarte repede si sanatos.
Busuioc - Seminte puteti gasi in magazinele de specialitate si chiar in supermarketuri. Plantati-le intr-un ghiveci pe care sa il pozitionati in fata unei ferestre insorite deoarece adora caldura si razele soarelui.
Dafin - O planta perena care creste intreg anul foarte bine in ghivece. Daca asezati recipientul in care cresteti dafin in fata unei ferestre orientate catre vest sau est, veti avea o planta minunata care va da gust mancarurilor specifice bucatariei romanesti. O atentie speciala trebuie sa acordati dafinului pentru a nu creste in exces deoarece planta are nevoie sa fie aerisita pentru a ramane sanatoasa.
Asmatui - Cunoscut si dupa alte denumiri populare precum asmatuchi, asmatuc, hasmatuchi, hiasma, tulburea sau cherval, este minunat ca ingredient in salate sau condiment in diverse feluri de mancare. Chiar si ceaiul din aceasta planta este foarte indicat persoanelor care au nevoie de o planta cu efect diuretic. Puteti sa il plantati si spre sfarsitul verii. Nu are nevoie de multa lumina si pentru a prospera o temperatura de 21 de grade ar fi ideala.
Arpagic - Poate fi sadit in ghivece in perioada martie - iunie. Pentru acesta veti avea nevoie de un pamant de calitate si ceva mai multa umiditate. In timpul lunilor de iarna sunt sanse mari ca acesta sa incolteasca, daca are parte de o ingrijire atenta si mult soare.
Oregano - Cel mai bine ar fi sa taiati o planta din aer liber si sa o plantati intr-un ghiveci care sa primeasca foarte mult soare.
Patrunjel - Puteti sa cresteti aceasta planta fie folosind seminte, fie dezgropand un manunchi din gradina pe care sa il plantati intr-un ghiveci. Chiar daca adora soarele, se poate dezvolta la fel de bine insa ceva mai incet, in fata unei ferestre orientate catre est sau vest.
Rozmarin - Incepeti cu o planta mutata din gradina in ghiveci. Aceasta trebuie sa fie crescuta intr-un sol umed pana cand radacinile devin mai puternice. Se dezvolta foarte bine daca are parte de mult soare.
Salvie - Puteti taia o planta crescuta in gradina. Aceasta odata ajunsa in casa intr-un ghiveci se va putea dezvolta foarte usor, tolerand un mediu uscat insa foarte bine aerisit. Chiar daca nu este foarte pretentioasa are nevoie de mult soare.
Tarhon - O perioada latenta, toamna tarziu, este binevenita pentru tarhonul crescut indoor in ghiveci. Luati o planta din gradina si lasati-o afara pana cand frunzele dau semne de uscare. Dupa acest pas puteti sa o mutati in interior, in cel mai racoros loc pe care il detineti. Cu ajutorul unui fertilizator organic si mult soare planta se va dezvolta foarte bine.
Cimbru - Puteti planta intr-un ghiveci cimbru prin inradacinare. Chiar daca adora soarele, va creste foarte bine si daca are parte de putina lumina.

Ardeiul iute - un aliment sanatos

Noile studii arata faptul ca ardeiul iute reprezinta un aliment sanatos, folosindu-se in combaterea cancerului, dar si un aliment care scade tensiunea arteriala, ajutand chiar si atunci este vorba de cura de slabire.
Ardeii iuti, cunoscuti si sub denumirea de chilli, sunt recunoscuti in ultimii ani tot mai mult pentru potentialul lor sanatos. Una din substantele pe care le contine ardeiul este responsabila de acea senzatie de arsura pe limba, care se intinde in intreaga gura, de faptul ca ne inrosim si ne este brusc foarte cald.
Dieta cu ardei iuti
Cine isi doreste sa scape de kilogramele in plus se poate bucura de o cura cu ardei iute. Cercetatorii americani au facut studii care dovedesc faptul ca persoanele in a caror dieta se afla si ardeiul iute slabesc mai usor decat cele in a caror dieta nu se afla aceasta leguma. De asemena, este dovedit ca persoanele care consuma ardei iute inainte de masa, nu mai au acelasi apetit si mananca mai putin.
Substantele din ardeiul iute lupta impotriva cancerului
Un studiu britanic realizat in anul 2007 arata ca substantele care fac ardeiul sa devina iute lupta cu succes impotriva celulelor cancerigene, care provoaca cancerul la plamani, fara a afecta in vreun fel celulele sanatoase. De asemenea cercetatorii din China au constatat, ca ardeiul iute ajuta la scaderea tensiunii arteriale. Ce fel de cantitate ar trebui folosita in mancaruri sau ar trebui mancata pe zi nu au precizat inca.
Ardeiul iute contine vitamina C
In functie de sortimente, in 100 g de ardei iute se gasesc in medie intre 80 si 300mg vitamina C. doza necesara de vitamina C pe zi este de 100mg. Femeile insarcinate si fumatorii au nevoie de o antitate mai mare. Pe langa aceasta, ardeii iuti contin si calciu, fier si potasiu.

Falafel









Falafelul este o mâncare cu o istorie foarte lungă. Aparent, dar nedovedit, prima oară s-a făcut în Egipt, apoi s-a împrăştiat în Orientul Mijlociu - şi apoi în toată lumea. Falafelul poate fi mâncat aşa, de sine stătător, cu salată, cu castraveţi, cu roşii, cu ceapă - dar e foarte populară introducerea lor într-o lipie, cu sosuri şi legume.

Ingrediente:
400 g năut (eu am folosit la conservă, gata fiert - dacă vreţi crud,
trebuie pregătit cu o zi înainte,
1 linguriţă rasă de chimen măcinat,
1 linguriţă de boabe de coriandru, măcinate,
1 linguriţă de boia iute,
1 linguriţă de amestec "5 arome" (opţional),
2 linguri de tahini (pastă de susan),
2-3 căţei de usturoi zdrobiţi,
sare, piper,
ulei mult, pentru prăjit în baie de ulei

Mod de preparare:
Am scurs năutul din conservă, apoi l-am făcut piure şi peste el am pus condimentele, usturoiul şi pasta de susan. Sigur că puteţi pune orice altceva vă place (nucşoară, zeamă de lămâie, ceapă tocată, pătrunjel etc). E o chestiune de gusturi. Am amestecat bine, după care am făcut nişte biluţeLe-am pus la prăjit în ulei. Un sfat: uleiul trebuie să fie mult (chiar mai mult decât se vede în poză) şi foarte bine încins. Altfel, biluţele alea se destramă. La urmă, le-am scos pe nişte felii de castravete presărate cu boia - şi n-am mai avut nevoie de altceva la cină.








Poftă bună!

Dulceata de caise



Photobucket

Dulceata de caise este foarte aromata si racoroasa, si se poate pastra foarte bine pentru iarna.
Ingrediente: 600 gr. zahar la 2 kg de caise fara samburi. Optional se mai poate aduga zeama de lamaie. Eu personal nu pun pentru ca imi place sa pastrez gustul caiselor intact.

Caisele trebuie sa fie foarte bine coapte, dar atentie, sa nu fie cumva stricate sau pe cale sa se strice. Dupa cum vedeti, eu am ales caise autohtone, micute dar foarte aromate.


Fructele se spale foarte bine cu apa rece, apoi se curata de samburi. Samburii pot fi uscati, iar miezul lor poate fi folosit la prajituri, sau chiar macinat si pus in dulceata.


Intr-o oala punem caisele si le lasam sa fiarba in suc propriu, amestecand din cand in cand. Cand incep sa scada, oprim focul, le acoperim si le lasam sa se raceasca pana a doua zi. A doua zi le punem din nou la fiert. Cand compozitia da in clocot, adaugam si zaharul. Acum vatrebui sa invartim mai des, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Daca chiar se intampla, nu e nici o catastrofa. Ne oprim din invartit, mutam dulceata in alta oala, fara sa razuim partea care s-a prins de oala.


Dulceata este gata cand a scazut la jumatate.


Fierbinte, se pune in borcane foarte curate. Se infileteaza foarte bine capacele si pentru o mai mare siguranta se pot intoarce cu capacele in jos pentru cateva minute.


Dasca ati fiert-o suficient, cand se raceste, dulceata va avea aproape consistenta unui jeleu!


Pofta buna!