,,Vrei sanatate? Tine-aceasta norma: Sa nu mananci de nu ti-e foame. Cata Sa nu cinezi. Sa-ti fie mestecata Mancarea, si sa aiba simpla forma. Cand leacuri iei - gresala e enorma! Evita atmosfera grea, stricata, Si somnul ziua, furia turbata, Si orisicand pozitia diforma. Nu sta flamand. Stomacul nu se-ndoapa. Nu-ti amana, nici nu grabi iesirea, Bea cu masura vin si multa apa. Nu sta cu burta sus, adus din spate. Cand faci miscari, sa nu te-ntreci cu firea, Intinde-ti noaptea-nvelitori bogate. Odihna si in minte veselie. Fugi de desfrau. Dieta lege fie". (LEONARDO DA VINCI)


Veşnic, grăbitul om modern se îndreaptă tot mai mult spre o alimentaţie din care lipsesc tocmai preparatele tradiţionale, în care îndemânarea culinară a reunit în timp tot ceea ce este necesar organismului uman. Şi să nu uităm, omul s-a obişnuit pe parcursul unui întreg proces evolutiv, cu produse cât mai sănătoase asupra cărora, la rândul său şi-a exercitat puterea de selecţie. Doar igiena e sfântă pentru mine, în rest, am propriile reguli în bucătărie. Aceste reţete le-am scris pentru dumneavoastră - bărbaţi şi femei - deopotrivă. Am adunat reţete culinare şi de nutriţie şi le-am intercalat cu sfaturi pentru a da un farmec mai aparte acestui blog. Ori de câte ori mi s-a părut indicat, am oferit şi sfatul meu personal, deoarece aşa cred eu că este normal. Aceasta este singura cale de a îndruma pe cineva spre o stare de optimă sănătate. În postările de aici, am combinat cunoştinţele pe care le deţin despre nutriţie, adică despre sănătate, cu reţetele de bucate. Am căutat să personalizez fiecare reţetă. Sfaturile de faţă nu au caracter de prescripţii medicale. Mulţumirea mea sufletească este aceea că vă pot oferi o seamă de informaţii menite să vă asigure o viaţă lungă şi sănătoasă şi reţete de bucate cât mai variate.


sâmbătă, 7 martie 2015

Mucenici muntenesti


Ingrediente pentru 4 portii:
250 g faina, 120 - 140 ml apa calduta, 200 g nuca, 200 g zahar, 100 g miere (3 linguri), 2 fiole esenta de rom, 2 pliculete zahar vanilat, coaja rasa de la o lamaie, un baton scortisoara (optional), scortisoara macinata (optional) un praf de sare

Modul de preparare:
Pregatim aluatul din faina, apa calduta si un praf de sare. Framantam pana obtinem un aluat elastic si nelipicios. Este un aluat cu care se lucreaza foarte usor, nu e nevoie de faina cand il intindem pe masa de lucru. Daca aveti forma de taiat, intindeti aluatul intr-o foaie destul de subtire, si taiati 8-uri cu forma speciala. Resturile de aluat se mai framanta putin, se intinde alta foaie si se repeta procedeul pana se termina aluatul.
Varianta fara forma de taiat presupune formarea 8-urilor manual. Luam o bucatica de aluat, o rulam intre palme si pe masa de lucru pana obtinem un snur destul de subtire. Unim capetele si rasucim cercul astfel incat sa avem un 8. Apasam putin pe locul unde se suprapune aluatul, pentru a-l fixa.
Mucenicii astfel formati trebuie lasati cateva ore, preferabil de seara pana diminieata, sa se usuce in tavi peste hartie de copt. Daca nu sunt bine uscati, aluatul se va dizolva in apa, asa ca uscarea e un pas important :)
Cand mucenicii sunt gata de folosire, punem la fiert 2-3 litri de apa, zaharul, zaharul vanilat si batonul de scortisoara. Punem mucenicii cand apa clocoteste si ii lasam la foc potrivit cam o ora - o ora si 20, pana sunt fierti. Daca nu vreti o aroma foarte puternica de scortisoara, puteti scoate batonul cand puneti mucenicii.
Nuca o punem intr-o tava cu hartie de copt si o coacem 5 - 10 minute la cuptor, doar pana incepe sa miroasa frumos. Cu un sucitor o maruntim putin.
Dupa ce au fiert mucenicii, adaugam mierea, coaja de lamaie, esenta de rom si amestecam bine. Servim mucenicii cu nuca pregatita si cu scortisoara macinata.

Pofta mare!




Mucenici moldovenesti

Ingrediente pentru aluat:
600 gr faina, 10 gr drojdie uscata, 4 oua (la temperatura camerei!), 150 gr zahar, 125 gr unt topit, 250 ml lapte,

Sirop si finisare:
1.5 L apa, 600 gr zahar, coaja de la o portocala, jumatate de sticluta de esenta de rom, miere, miez de nuca (aproz 100 gr)

Mod de preparare:
Untul il topesti la bain-marie, ouale le scoti macar cu jumatate de ora inainte din frigider si apoi le bati ca pentru omleta, laptele il incalzesti. Iar aici intervine partea distractiva, pentru ca am trisat , folosind masina de facut paine. Am pus mai intai ingredientele lichide, apoi cele solide, adica : lapte, unt, oua, zahar, faina, drojdie (drojdia nu trebuie sa intre in contact direct decat cu faina).

Am dat drumul pe programul de aluat, un program clasic cred eu, pentru orice masina de facut paine. Cuprinde toate fazele: framantare, odihna, crestere. Aluatul s-a umflat mult de tot, era cat pe ce sa dea pe afara din masina, astfel ca din 1h20 cat era programul, am oprit masina cu 5 min mai devreme. Cand am scos cuva s-a desumflat destul de mult si a ramas un aluat destul de lichid. Dar nu te panica! Daca mi-au iesit mie, esti si tu pe drumul cel bun :) . Rastorni aluatul asta moale pe blatul tapetat cu faina si mai adaugi putin cate puuuutin faina in ploaie, cat sa devina modelabil, sa nu se mai lipeasca. Cred ca am mai adaugat 100 gr dar nu bag mana in foc, nu am masurat, doar am pus pana a capatat o textura supla, moale dar nelipicioasa.

Apoi am facut 8-urile si le-am asezat cate 6 in 2 tavi tapetate cu hartie de copt. Tavile le-am acoperit cu prosoape de bucatarie si le-am lasat la cald inca vreo 20 min. Intr-un pahar cu putina apa am dizolvat 2 linguri de zahar si cu o pensula de silicon am uns toti mucenicii. Se pun la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 20 de min, pe un rand un pic mai sus de mijloc, pana se rumenesc.

Intre timp, prepari siropul. Cantitatile date mai sus, sunt cele folosite de mine dar dupa gustul fiecaruia se pot modifica. Poti pune esenta de vanilie in loc de rom, poti pune mai mult rom, mai multa coaja de portocala si alte astfel de combinatii.

Pui apa cu zaharul sa fiarba si amesteci din cand in cand. Spre final pui si romul, ca sa nu se evapore tot in timpul fierberii. Stingi focul sau il lasi foarte mic. Dupa ce ai scos mucenicii din cuptor, ii lasi 2-3 min si apoi ajutandu-te de o spumiera, ii cufunzi pe rand in sirop, rasucindu-i de pe o parte pe alta, pret de cateva secunde (numara in gand pana la 10), apoi ii pui la loc in tava. Tot cu o pensula ii ungi cu miere si apoi presari nuca macinata. Toata "tevatura" dureaza cam 2 ore şi 30 (aici am inclus si timpul masinii de facut paine si timpul coacerii a doua tavi, fiecare pe rand).

Pofta mare!



joi, 5 martie 2015

Biscuiţi pentru... înmormântare

Un batrinel era intins pe patul de moarte. Cu toata agonia insa, simti la un moment dat mirosul aromat al biscuitilor cu ciocolata (favoritii lui) venind dinspre bucatarie. Si-a adunat cu greu puterile si s-a ridicat in capul oaselor; apoi tinindu-se de pereti si-a facut incet drum din dormitorul de la etaj, pe scari in jos, tirindu-se si ajutindu-se cu miinile intr-un efort disperat sa ajunga la sursa acestor arome nemaipomenite. Cumva a ajuns in pragul bucatariei - si daca n-ar fi avut dureri atat de mari, ar fi crezut ca se afla de-a dreptul in cer… pe masa din bucatarie, asezati pe rinduri… sute de biscuiti proaspeti cu ciocolata inca calda.
-Am ajuns deja in cer?... biigui bietul om… sau asta era un act final si eroic de dragoste din partea devotatei lui sotii… vrind sa-l faca sa paraseasca aceasta lume ca un om fericit.
Intr-o ultima si eroica miscare, se intinse catre masa, in timp ce pierdu controlul genunchilor… cu mina imbatrinita si zbircita de vreme, intinsa dupa un biscuite poposit la marginea mesei, si cu buzele deja pregatite sa-l devoreze… cind… o lingura de lemn bine minuita de stapina ei il lovi peste mina…
-Nu-ti baga mina aici… spuse ea cu autoritate… astia sint pentru inmormintare!!!


Sursa:http://www.peginduri.com/2011/02/biscuiti-pentruinmormintare.html