10 condimente de crescut in casa

Iarna aceasta puteti sa incepeti sa cresteti plantele aromatice preferate in casa. Nu este greu si cu siguranta rezultatul va va multumi in conditiile in care veti economisi bani, profitand totodata de aroma puternica si delicata a plantelor care vor da gust mancarurilor dumneavoastra.

Nu veti avea nevoie de echipamente complicate precum luminile fluorescente sau sistemele de irigare greu de instalat. In lumina naturala a soarelui, in fata unei ferestre, plantele aromatice se vor dezvolta foarte repede si sanatos.

Busuioc - Seminte puteti gasi in magazinele de specialitate si chiar in supermarketuri. Plantati-le intr-un ghiveci pe care sa il pozitionati in fata unei ferestre insorite deoarece adora caldura si razele soarelui.

Dafin - O planta perena care creste intreg anul foarte bine in ghivece. Daca asezati recipientul in care cresteti dafin in fata unei ferestre orientate catre vest sau est, veti avea o planta minunata care va da gust mancarurilor specifice bucatariei romanesti. O atentie speciala trebuie sa acordati dafinului pentru a nu creste in exces deoarece planta are nevoie sa fie aerisita pentru a ramane sanatoasa.

Asmatui - Cunoscut si dupa alte denumiri populare precum asmatuchi, asmatuc, hasmatuchi, hiasma, tulburea sau cherval, este minunat ca ingredient in salate sau condiment in diverse feluri de mancare. Chiar si ceaiul din aceasta planta este foarte indicat persoanelor care au nevoie de o planta cu efect diuretic. Puteti sa il plantati si spre sfarsitul verii. Nu are nevoie de multa lumina si pentru a prospera o temperatura de 21 de grade ar fi ideala.

Arpagic - Poate fi sadit in ghivece in perioada martie - iunie. Pentru acesta veti avea nevoie de un pamant de calitate si ceva mai multa umiditate. In timpul lunilor de iarna sunt sanse mari ca acesta sa incolteasca, daca are parte de o ingrijire atenta si mult soare.

Oregano - Cel mai bine ar fi sa taiati o planta din aer liber si sa o plantati intr-un ghiveci care sa primeasca foarte mult soare.

Patrunjel - Puteti sa cresteti aceasta planta fie folosind seminte, fie dezgropand un manunchi din gradina pe care sa il plantati intr-un ghiveci. Chiar daca adora soarele, se poate dezvolta la fel de bine insa ceva mai incet, in fata unei ferestre orientate catre est sau vest.

Rozmarin - Incepeti cu o planta mutata din gradina in ghiveci. Aceasta trebuie sa fie crescuta intr-un sol umed pana cand radacinile devin mai puternice. Se dezvolta foarte bine daca are parte de mult soare.

Salvie - Puteti taia o planta crescuta in gradina. Aceasta odata ajunsa in casa intr-un ghiveci se va putea dezvolta foarte usor, tolerand un mediu uscat insa foarte bine aerisit. Chiar daca nu este foarte pretentioasa are nevoie de mult soare.

Tarhon - O perioada latenta, toamna tarziu, este binevenita pentru tarhonul crescut indoor in ghiveci. Luati o planta din gradina si lasati-o afara pana cand frunzele dau semne de uscare. Dupa acest pas puteti sa o mutati in interior, in cel mai racoros loc pe care il detineti. Cu ajutorul unui fertilizator organic si mult soare planta se va dezvolta foarte bine.

Cimbru - Puteti planta intr-un ghiveci cimbru prin inradacinare. Chiar daca adora soarele, va creste foarte bine si daca are parte de putina lumina.

Ardeiul iute - un aliment sanatos

Noile studii arata faptul ca ardeiul iute reprezinta un aliment sanatos, folosindu-se in combaterea cancerului, dar si un aliment care scade tensiunea arteriala, ajutand chiar si atunci este vorba de cura de slabire.

Ardeii iuti, cunoscuti si sub denumirea de chilli, sunt recunoscuti in ultimii ani tot mai mult pentru potentialul lor sanatos. Una din substantele pe care le contine ardeiul este responsabila de acea senzatie de arsura pe limba, care se intinde in intreaga gura, de faptul ca ne inrosim si ne este brusc foarte cald.

Dieta cu ardei iuti
Cine isi doreste sa scape de kilogramele in plus se poate bucura de o cura cu ardei iute. Cercetatorii americani au facut studii care dovedesc faptul ca persoanele in a caror dieta se afla si ardeiul iute slabesc mai usor decat cele in a caror dieta nu se afla aceasta leguma. De asemena, este dovedit ca persoanele care consuma ardei iute inainte de masa, nu mai au acelasi apetit si mananca mai putin.

Substantele din ardeiul iute lupta impotriva cancerului
Un studiu britanic realizat in anul 2007 arata ca substantele care fac ardeiul sa devina iute lupta cu succes impotriva celulelor cancerigene, care provoaca cancerul la plamani, fara a afecta in vreun fel celulele sanatoase. De asemenea cercetatorii din China au constatat, ca ardeiul iute ajuta la scaderea tensiunii arteriale. Ce fel de cantitate ar trebui folosita in mancaruri sau ar trebui mancata pe zi nu au precizat inca.

Ardeiul iute contine vitamina C
In functie de sortimente, in 100 g de ardei iute se gasesc in medie intre 80 si 300mg vitamina C. doza necesara de vitamina C pe zi este de 100mg. Femeile insarcinate si fumatorii au nevoie de o antitate mai mare. Pe langa aceasta, ardeii iuti contin si calciu, fier si potasiu.

Falafel

Falafelul este o mâncare cu o istorie foarte lungă. Aparent, dar nedovedit, prima oară s-a făcut în Egipt, apoi s-a împrăştiat în Orientul Mijlociu - şi apoi în toată lumea. Falafelul poate fi mâncat aşa, de sine stătător, cu salată, cu castraveţi, cu roşii, cu ceapă - dar e foarte populară introducerea lor într-o lipie, cu sosuri şi legume.

Ingrediente:

400 g năut (eu am folosit la conservă, gata fiert - dacă vreţi crud,

trebuie pregătit cu o zi înainte,

1 linguriţă rasă de chimen măcinat,

1 linguriţă de boabe de coriandru, măcinate,

1 linguriţă de boia iute,

1 linguriţă de amestec "5 arome" (opţional),

2 linguri de tahini (pastă de susan),

2-3 căţei de usturoi zdrobiţi,

sare, piper,

ulei mult, pentru prăjit în baie de ulei

Mod de preparare:

Am scurs năutul din conservă, apoi l-am făcut piure şi peste el am pus condimentele, usturoiul şi pasta de susan. Sigur că puteţi pune orice altceva vă place (nucşoară, zeamă de lămâie, ceapă tocată, pătrunjel etc). E o chestiune de gusturi. Am amestecat bine, după care am făcut nişte biluţe. Le-am pus la prăjit în ulei. Un sfat: uleiul trebuie să fie mult (chiar mai mult decât se vede în poză) şi foarte bine încins. Altfel, biluţele alea se destramă. La urmă, le-am scos pe nişte felii de castravete presărate cu boia - şi n-am mai avut nevoie de altceva la cină.

Poftă bună!

Dulceata de caise

Dulceata de caise este foarte aromata si racoroasa, si se poate pastra foarte bine pentru iarna.
Ingrediente: 600 gr. zahar la 2 kg de caise fara samburi. Optional se mai poate aduga zeama de lamaie. Eu personal nu pun pentru ca imi place sa pastrez gustul caiselor intact.

Caisele trebuie sa fie foarte bine coapte, dar atentie, sa nu fie cumva stricate sau pe cale sa se strice. Dupa cum vedeti, eu am ales caise autohtone, micute dar foarte aromate.

Fructele se spale foarte bine cu apa rece, apoi se curata de samburi. Samburii pot fi uscati, iar miezul lor poate fi folosit la prajituri, sau chiar macinat si pus in dulceata.

Intr-o oala punem caisele si le lasam sa fiarba in suc propriu, amestecand din cand in cand. Cand incep sa scada, oprim focul, le acoperim si le lasam sa se raceasca pana a doua zi. A doua zi le punem din nou la fiert. Cand compozitia da in clocot, adaugam si zaharul. Acum vatrebui sa invartim mai des, ca sa nu se prinda de fundul oalei. Daca chiar se intampla, nu e nici o catastrofa. Ne oprim din invartit, mutam dulceata in alta oala, fara sa razuim partea care s-a prins de oala.

Dulceata este gata cand a scazut la jumatate.

Fierbinte, se pune in borcane foarte curate. Se infileteaza foarte bine capacele si pentru o mai mare siguranta se pot intoarce cu capacele in jos pentru cateva minute.

Dasca ati fiert-o suficient, cand se raceste, dulceata va avea aproape consistenta unui jeleu!

Pofta buna!

Puterea fructelor

Toata lumea stie ca fructele sunt sanatoase, dar nimeni nu se gandeste la fiecare fruct in parte, la ce te ajuta si daca ai nevoie. Am sa va spun cateva din fructele mele preferate si nu numai, la ce va ajuta. O fructa delicioasa si una dintre cele mai sanatoase este banana. Multora nu le plac bananele dar ii ajuta si pe cei care vor sa slabeasca facand sport. Doua banane pe zi ofera destula energie pentru un efort fizic extenunat de 90 de minute. Acestea ajuta la imbunatirea creierului. Esti constipat?Consuma banane. Vindeca mahmureala!Un milkshake de banane calmeaza stomacul.

Calmeaza sistemul nervos si daca vreti sa va lustruiti repede pantofii luati partea interioara a cojii de banana si frecati direct pantoful... apoi stergeti cu o carpa uscata.
Cele mai dulci dintre fructele rosii, Ciresele sunt bogate in vitamine dar din ele se poate face un compot delicios.
Caisele au suficiente motive ptr. a fi recomandate in anemii, convalescenta, oboseala fizica si intelectuala, boli ale pielii sau ale sistemului nervos..
Pot fi folosite in multe retete, ca tarte, prajituri, budinci, gemuri, compoturi, bauturi, chiar si mancaruri. Merg bine şi cu carnea de porc
Ananasul este foarte sanatos si este bun cu sandviciurile cu pui (felii subtiri) sau cei carora nu le place otetul pentru salata, folositi suc de ananas.
Printre fructele care mai pot fi folosite la macarea gatita sunt portocalele, merele, strugurii si multe altele.

Mic îndreptar:
Este indicat ca în lupta cu kilogramele în plus, să adopţi şi un alt stil de viaţă sănătos. Acesta te va ajuta să-ţi menţii greutatea. Nu sunt nişte reguli greu de făcu. Tot ce trebuie să faci, este să rămâi consecventă. Cu timpul vor deveni parte din viaţa ta de zi cu zi, nicidecum un efort.
Cel mai important aspect de luat în seamă este micul dejun. Nu trebuie să-l sărim sub nici o formă! Este cea mai importantă masă a zilei. Ca să înţelegeţi mai bine implicaţiile, am să vă dau exemplu un studiu care s-a efectuat pe un eşantion de persoane suferind de obezitate.
Aceştia au mers pe principiul atât de des auzit dar, din nefericire nu prea luat în seamă: „Mănâncă dimineaţa ca un rege, la prânz ca un prinţ şi seara ca un cerşetor”.
Deşi nu prea au avut restricţii alimentare şi au mâncat alimentele obişnuite, rezultatul studiului a fost remarcabil. S-au înregistrat scăderi de greutate de până la 5 kg pe lună. Secretul: un mic dejun bogat din care îţi iei majoritatea caloriilor necesare pentru întreaga zi, rămânând ca pe parcursul zilei, la cele 2 mese care vor urma să consumi mai puţin.
Să reţinem că luarea cu regularitate a mesei de dimineaţă, pe lângă pierderea în greutate, a avut şi alte efecte benefice: creşterea hemoglobinei, scăderea glicemiei şi ameliorarea funcţiei tiroidiene, cât şi scăderea riscului de infarct miocardic (statisticile ne relevă faptul că majoritatea infarctelor au loc în primele ore ale zilei, între 6 si 12). Micul dejun ajută ca trombocitele să fie mai puţin vâscoase, diminuând în acest mod riscul infarctului. Alte beneficii: confort psihic şi fizic, memorie mai bună, uşurinţă în exprimare.
Ce este indicat să conţină micul dejun? În primul rând să fie bogată în glucide sau în hidraţi de carbon
(produse cerealiere integrale, vegetale şi fructe). De exemplu: legume consumate ca atare sau fierte, pâine integrală, fulgi de ovăz, nuci şi fructe proaspete ori uscate, cartofi copţi… sunt doar câteva din opţiunile gamei variate a unui mic dejun sănătos şi echilibrat. Redu cantitatea de sare sau alimente sărate şi neapărat, alimentele bogate în grăsimi. Deşi este greu, având în vedere ofertele de alimente de pe piaţă, încearcă să eviţi E-urile şi alimentele ce mustesc de aceşti aditivi (brânză topită, margarină, salam, parizer, cârnaţi, dulciuri concentrate s.a.). Învaţă să citeşti pe etichetă, căci în fond o faci pentru tine şi pentru familia ta.
Consumă mâncare după următorul gramaj: cel mai bun etalon este MÂNA TA! Alege bucăţi de carne, peşte, legume, cât palma ta. Garnitura de orez sau legume va fi exact cât o cupă a mâinii tale; la fel şi fructele proaspete, de mai multe ori pe zi. Mai multe fructe consumate pe zi, înseamnă mai puţine grăsimi. Ar fi indicat ca din alimentaţia zilnică să nu lipsească peştele: somon, sardine, ton, păstrăv - cu porţii cât palma ta! După fiecare masă consumă o mână de miez de nucă. Optează pentru legume fierte (consumă mai multe păstăi şi mai puţini cartofi), decât prăjite sau înăbuşite.
Bea cât de multe lichide poţi! Alege apa plată în locul celei minerale şi nu uita de ceaiurile de plante care sunt un adevărat izvor de tinereţe. Uită de sucurile acidulate care te încarcă de E-uri şi te balonează. Alege tot ce este natural şi te vei simţi mai bine.
Fă mişcare în mod regulat! Mergi pe jos, pe bicicletă, uită de lift şi foloseşte scările, aleargă în parc, du-te la o sală de fitness, fă aerobic, toate te ajută să-ţi încetineşti procesele de îmbătrânire, ca să nu mai vorbim de tonifierea corpului nostru şi de lupta împotriva kilogramelor în plus.
Evită ronţăitul între mese! Toate produsele din magazine de tipul snacks-uri, biscuiţi, covrigei, sărăţele, fursecuri, pateuri… ne amăgesc atunci când nu avem timp să luăm masa, făcându-ne astfel mai mult rău. Soluţia: optează pentru fructe. Sunt pline de vitamine şi îţi potolesc foamea.
Nu uita de somn! Specialiştii ne recomandă între 6 si 9 ore de somn, nici mai mult de 9, dar nici mai putin de 6. Aşa dar, mare atenţie celor care se obosesc peste măsură.
Şi, bineînţeles îndemnurile: nu fuma şi consumă alcool cu moderaţie!
Deşi renunţatul la ţigări s-a dovedit a fi un chin pentru cei mai mulţi dintre cei care s-au împătimit să renunţe - fapt care a descurajat - recomandarea mea este ca măcar să reflectaţi şi să fiţi conştienţi de riscurile la care vă supuneţi organismul dvs. şi nu numai. Alegerea - însă - vă aparţine. Pot doar să vă urez să găsiţi calea cea dreaptă care să vă mulţumească.
Pentru a schimba un obicei, trebuie să ne dorim schimbarea acestuia. Voinţa este cel mai greu de urnit. Obiceiurile vechi sunt comode şi, pentru a putea scăpa de încorsetarea lor este nevoie de o dorinţă puternică. Totodată, dorinţa singură nu poate schimba vechile obiceiuri ale stilului de viaţă.
Trebuie să ştim ce să schimbăm şi să înţelegem de ce, cu ce ne ajută în sănătatea nostră. Apoi – desigur - trebuie un efort conştient şi susţinut pentru a putea pune în practică noul nostru mod de a trăi, care ne va deveni automat cu trecerea timpului. Căci, fie că vrem sau nu…suntem ceea ce mâncăm!
„Alege ce este mai bun – a spus Pitagora – şi obişnuinţa îl va face plăcut şi uşor”.

Oul, alimentul minune

Oua umplute cu bacon si sos balsamic

Ingrediente:
12 oua, 4 felii de bacon, ½ ceasca de maioneza, ¼ ceasca de ceapa rosie tocata, 2 lingurite de zahar alb, ½ lingurita de otet balsamic, ¼ lingurita de sare cu aroma de telina, ¼ lingurita de piper negru proaspat macinat,¼ ceasca de patrunjel

Mod de preparare:
Puneti ouale intr-o oala mare, intr-un singur strat si umpleti cu apa astfel incat sa acopere 2-3 cm ouale. Acoperiti oala si fierbeti apa, dupa ce fierbe indepartati imediat de pe foc si lasati ouale in apa fiarta pentru 15 minute. Scurgeti de apa. Raciti ouale in apa rece, in chiuveta, decojiti si taiati in jumatati, pe lungime. Separati albusurile de galbenusuri, punand galbenusurile intr-un bol; aranjati albusurile pe un platou. Puneti baconul intr-o tigaie mare si adanca si prajiti la foc mediu pentru aproximativ 10 minute, intorcand bucatile ocazional, pana ce se rumenesc. Puneti baconul pe servetele pentru a il curge de grasime si taiati in bucatele mici. Pasati galbenusurile cu o furculita. Adaugati baconul, maioneza, ceapa, zaharul, otetul balsamic, sarea aromata si piperul. Amestecati pana ce se mixeaza bine ingredientele. Puneti amestecul in albusurile de ou. Decorati cu patrunjel.

Oua in stil irlandez

Ingrediente:
2 linguri de unt, 6 cartofi mici, decojiti si taiati bucatele, 1 ceapa tocata, 1 ardei verde, taiat bucatele, 6 oua, batute

Mod de preparare::
Intr-o tigaie mare, topiti untul la foc mediu spre mare. Adaugati cartofii, ceapa si ardeiul; sotati pana ce cartofii se rumenesc. Adaugati ouale si prajiti pana ce sunt gata ouale. Se servesc calde.

Salata clasica cu oua

Ingrediente:
6 oua fierte tari, taiate felii, ¼ ceasca de maioneza, 2 lingurite de suc de lamaie proaspat, 1 lingura de ceapa tocata marunt, ¼ lingurita de sare, ¼ lingurita cu piper, ½ ceasca de telina tocata fin, frunze de salata

Mod de preparare:
Puneti deoparte 4 felii de oua, din centru, pentru ornare, daca doriti. Taiati restul de oua. Amestecati maioneza, sucul de lamaie, ceapa, sarea si piperul intr-un bol mediu. Adaugati ouale taiate si telina, amestecati bine. Puneti la frigider, bolul fiind acoperit, pentru a se combina aromele. Serviti pe frunze de salata si ornati cu feliile de oua ramase.

Omleta greceasca

Ingrediente:
1 lingura de unt, 3 oua, 1 lingurita de apa, ½ ceasca de branza feta faramitata
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Incalziti untul intr-o tigaie, la foc mediu spre mare. Bateti ouale si apa impreuna, apoi turnati in tigaie. Adaugati branza feta si gatiti, amestecand ocazional ca sa iasa oua jumari. Asezonati cu sare si piper.

Ineditele oua murate

Ingrediente:
12 oua, 12 cuisoare (intregi), 2 felii de radacina de ghimbir proaspat, 1 lingurita de piper negru boabe, 1 frunza de dafin, 2 cesti de otet de vin distilat, ½ ceasca de apa, 2 lingurite de sare

Mod de preparare:
Puneti ouale intr-o oala medie si acoperiti cu apa. Fierbeti apa si, dupa fierbere, indepartati imediat de pe foc. Acoperiti oala si lasati ouale sa stea in apa fierbinte pentru 10-12 minute. Scurgeti de apa, raciti si decojiti ouale.
Intr-un saculet din material textil puneti cuisoarele, radacina de ghimbir, boabele de piper si frunza de dafin. Puneti saculetul intr-o oala medie, impreuna cu otetul, apa si sarea. Fierbeti lichidul obtinut pentru 10 minute si scoateti mirodeniile. Puneti ouale in borcane sterilizate. Acoperiti cu amestecul de otet si sigilati borcanele. Borcanele trebuie lasate la frigider cel putin 2 zile inainte de servire.

Briose cu omleta de oua

Ingrediente:
200 de grame de carnati de porc, 12 oua, ½ ceasca de ceapa tocata,¼ ceasca de ardei verde, taiat bucatele, ½ lingurita de sare, ¼ lingurita de piper macinat, ¼ lingurita de pudra de usturoi (poate fi inlocuita si cu usturoi pisat fin), ½ ceasca de branza Cheddar maruntita (sau cascaval)

Mod de preparare:
Intr-o tigaie, prajiti carnatii la foc mediu pana ce se rumenesc usor (trebuie taiati in cubulete mici). Intr-un bol, bateti ouale, adaugati ceapa, ardeiul verde, sarea, piperul si pudra de usturoi. Amestecati in compozitie carnatii si branza.
Puneti amestecul in formele pentru briose (unse in prealabil). Coaceti la 175 de grade C pentru 20-25 de minute sau pana cand cutitul introdus in mijlocul briosei iese curat.

Sandvis cu bacon si oua

Ingrediente:
2 oua, 2 linguri de lapte sau apa, Sare si piper, 3 lingurite de unt, la temperatura camerei, 4 felii de paine (integrala sau alba), 2 felii de branza sau cascaval, 4 felii de bacon prajit

Mod de preparare:
Bateti ouale impreuna cu laptele si piperul intr-un bol, pana ce se omogenizeaza.
Incingeti o lingurita de unt intr-o tigaie teflonata, la foc mediu. Turnati amestecul de ou. In timp ce ouale incep sa se gateasca, amestecati usor astfel incat sa se formeze fasii mari si moi de ou. Continuati procesul de gatire – prin tragere, ridicare si impaturire a amestecului de oua – pana ce se ingroasa si nu mai raman portiuni de ou nefacute. Nu amestecati constant. Indepartati din tigaie si curatati tigaia. Intindeti cele doua lingurite de unt ramase pe o parte a fiecaruia dintre feliile de paine. Puneti 2 felii in tigaie, cu partea care are unt in jos. Puneti deasupra ouale jumari, cascavalul si baconul. Acoperiti cu restul de paine, partea unsa cu unt trebuie sa fie in sus. Prajiti sandvisurile la foc mediu, intorcandu-le o singura data, pana ce painea este prajita, iar cascavalul se topeste, circa 2-4 minute.

Oua cu spanac la cuptor

Ingrediente:
6 oua batute, ¾ ceasca de ceapa, tocata, ¼ ceasca de faina, 1 pachet de spanac congelat, tocat, decongelat si scurs de apa (280 de grame), 1 pachet de branza proaspata de vaci (450 de grame),1 pachet de branza Cheddar, rasa (450 de grame) – poate fi inlocuita cu cascaval ras, ½ ceasca de unt topit
sare si piper dupa gust

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 175 de grade C. Pregatiti o tava de copt si ungeti-o cu unt sau spray pentru gatit. Bateti ouale intr-un bol si amestecati-le cu ceapa si faina pana ce nu mai sunt cocoloase de faina. Integrati spanacul in amestec, branza dulce, branza Cheddar, untul, sarea si piperul pana ce se omogenizeaza, apoi turnati in tava deja pregatita. Coaceti in cuptorul preincalzit pana ce se rumeneste compozitia, pentru circa 45 de minute.

Felii de paine umplute cu ou

Ingrediente:
6 felii de paine,2 linguri de unt,6 oua,6 felii de cascaval

Mod de preparare:
Preincalziti o tigaie la foc mare. Indepartati centrul feliei de paine cu o forma de prajitura sau cu un pahar, astfel incat sa obtineti o gaura rotunda. Ungeti cu unt doar o parte a feliei de paine. Prajiti painea (pe partea cu unt) pana ce se prajeste bine. Spargeti un ou in fiecare gaura din feliile de paine (aveti grija
sa nu spargeti galbenusul). Asezonati cu sare si piper dupa gust. Puneti cate o felie de cascaval pe fiecare ou si apoi cercurile de paine obtinute prin decupare. Prajiti pana ce ouale ajung la consistenta dorita.

Orez cu ou

Ingrediente:
1 ceasca cu apa, ½ lingurita de sare, 2 linguri de sos de soia, 1 ceasca de orez negatit, 1 lingurita de ulei, ½ ceapa, taiata fin, ½ ceasca de mazare (sau amestec de legume), 1 ou, batut usor, ¼ lingurita de piper negru macinat

Mod de preparare:
Intr-o oala, fierbeti apa, sarea si sosul de soia. Adaugati orezul si amestecati. Luati de pe foc, acoperiti si lasati asa pentru cinci minute. Incalziti uleiul intr-o tigaie sau intr-un wok, la foc mediu. Sotati ceapa si mazarea pentru 2-3
minute. Turnati oul si prajiti pentru cinci minute la foc mediu, amestecand ca sa devina jumari. Adaugati orezul, amestecati bine si presarati piper.

Omleta Calzone cu carnati

Ingrediente

Pentru 2 portii:
4 oua, 1 ceapa, 2 lingurite patrunjel tocat, verde sau uscat, 2 carnati, 4 lingurite faina, 1/2 gogosar in otet, 6 linguri ulei, sare, piper,

Mod de preparare:
Curatati si tocati marunt ceapa. Taiati carnateii feliute cat mai subtiri. Puneti la calit in doua linguri de ulei ceapa si feliile carnati, dar nu prajiti, adaugati gogosarul tocat cubulete mici si 30-40 ml apa. Lasati la calit, la foc mic, pana scade complet zeama. Intre timp, puneti cate doua oua in doua farfurii, adaugati cate 2 lingurite de faina si o lingurita de patrunjel in fiecare, putina sare si omogenizati bine cu un tel mic in forma de para. Puneti intr-o tigaie antiaderenta 2 linguri de ulei, cand se incinge, turnati continutul dintr-o farfurie, lasati sa se inchege doar putin si asezati pe jumatate din circumferinta, dar nu chiar
pana la margine jumatate din compozitia de carnati. Mai lasati la foc mic cam 30 de secunde sa se mai inchege putin, dar nu de tot si cu ajutorul unei spatule indoiti jumatatea libera peste umplutura si apasati usor cu spatula. Mai lasati 30 de secunde ca sa se inchege bine oul si sa se lipeasca de carnati. Cu ajutorul spatulei si ajutandu-va cu mana, intoarceti omleta pe cealalta parte.
Procedati la fel si cu cealalta omleta। Le puteti aseza pe amandoua pe un platou sau pe farfurii separate. Decorati cu fasiute subtiri de gogosar, feliute de castraveti proaspeti sau murati, masline, verdeata etc.

Sos Bechamel

Ingrediente:
2 linguri cu varf de unt, 1 galbenus de ou, 1/2 cana lapte (125g), 1 lingura de piper, 1 lingura de faina, 1/2 cana de supa pregatita in casa, 1/2 lingurita de sare

Mod de preparare;
Se amesteca untul si faina, se adauga supa si laptele si se dau la foc pana cand incepe sa fiarba. Se adauga sarea si piperul. Se ia de pe foc si se adauga galbenusul de ou batut bine. Se pun la foc si se tin cateva momente. Apoi se poate folosi impreuna cu Lasagna.

Sos olandez cu oua

Ingrediente:
3 linguri de unt, ½ cana cu apa fiarta, 2 linguri de faina, ½ lingurita de sare, 1 lingurita de piper, 2 galbenusuri de oua batute bine impreuna cu 2 linguri apa,
Suc de la o jumatate de lamaie

Mod de preparare:
Intr-o cratita se amesteca 2 linguri de unt impreuna cu faina. Se adauga apa fierbinte, se dau la foc, se amesteca pana cand incepe sa fiarba. Se adauga sarea si piperul. Se ia de pe foc. Se adauga lingura de unt ramasa. Se adauga cele 2 galbenusri de ou batute cu 2 linguri de apa. Se pune pe foc din nou si se gateste pana cand intreg continutul capata aspect gelatinos. Se ia de pe foc si se adauga sucul de la o jumatate de lamaie.

Reteta fantezista cu oua

Ingrediente:
1-2 cepe, 2 linguri unt, 2 linguri faina, ½ cana de lapte, 6 oua, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de piper, 1 lingurita de nucsoara rasa

Mod de preparare:
Se separa galbenusurile de albusuri. Se taie ceapa/cepele in feliute subtiri si se dau la foc impreuna cu untul. Se amesteca pana ceapa se inmoaie, insa nu capata culoarea maro. Se adauga faina, dar nu deodata ci treptat, in stil “ploita”. Se amesteca si se adauga laptele, sarea, piperul si nucsoara. Se amesteca cu grija pana cand intreg continutul incepe sa fiarba. Se ia de pe foc si se lasa la racit 10 minute. In acest timp, se bat galbenusurile foarte bine pana devin cremoase, se dau la foc si se amesteca cu sosul pregatit anterior, apoi de iau de pe foc si se amesteca impreuna cu albusurile bine batute. Se pun intr-o tava si se dau la cuptor timp de 15 minute.

Oua in stil norvegian

Ingrediente:
1 conserva de hamsii in sos, 2-3 felii de paine, 2-3 oua fierte

Mod de preparare:
Se prajesc cateva felii de paine si se ung cu sosul de la hamsii (se poate folosi si peste din alte conserve). Peste acestea se adauga felii de ou fiert foarte bine. Deasupra se adauga hamsii in sos sau alt peste din conserva.

Chec de cascaval cu cabanos si oua

Ingrediente:
300 g cascaval, 6 oua, 3 carnati cabanos, 2-3 felii de branza topita, 50 g sunca slaba, 4-5 linguri faina, 4 linguri smantana 12%, 7-8 masline verzi, 2 linguri mazare, 1/2 conserva boabe de porumb, 1/2 ardei gras rosu, 1 lingura pesmet, 1 lingura ulei, 2-3 lingurite ulei de masline, 1/2 plic praf de copt, 2 lingurite otet (zeama de lamaie), sare, piper, cimbru

Mod de preparare;
Dati cascavalul pe razatoarea mare. Fierbeti 2 oua tari (5 minute). Tocati sunca si ardeiul gras cubulete foarte mici si adaugati-le peste cascavalul ras (pastrati cateva fasiute de ardei rosu pentru decor) si adaugati praful copt stins cu otet.
Separat amestecati 4 oua cu faina si adaugati smantana. Peste cascavalul ras puneti boabele de mazare si de porumb, maslinele tocate si amestecul de oua cu faina si smantana. Dregeti gustul de sare si piper.
Tapetati o tava de chec cu ulei si pesmet, turnati jumatate din compozitie, asezati pe lungime doi carnati cabanos si intre ei cele doua oua fierte tari lasate intregi. Mai adaugati 2-3 linguri
de compozitie si inca un cabanos deasupra, apoi completati cu restul de compozitie.
Garnisiti cu 2-3 felii de branza topita, feliute de ardei rosu, cateva boabe de mazare, porumb si stropiti cu uleiul de masline.
Dati la cuptorul preincalzit, la foc mediu, 40-45 minute. Sa nu umpleti pana sus, pentru ca va creste putin. Scoateti checul din cuptor, lasati-l sa se racoreasca, apoi desprindeti cu un cutit pe margini si scoateti-l din forma pe un platou.
Dupa ce s-a racit, taiati felii de 10-15 mm grosime si garnisiti platoul cu castraveti si gogosari acri, masline etc.

Reteta inedita cu oua

Ingrediente:
6 oua, 2 linguri de unt, 2 linguri de faina, ½ cana de suc de rosii, 1 lingura de ceapa verde tocata marunt, 2 ardei gras tocati

Mod de preparare:
Se amesteca untul si faina impreuna, se adauga sosul de tomate, ardeii grasi tocati marunt. Se amesteca pana cand continutul incepe sa fiarba si se ia de pe foc.
Se fierb cele 6 oua in apa. Se prajesc 6 felii de paine si se asaza pe un platou.
Se pune cate un ou pe fiecare felie de paine prajita, iar sosul preparat mai sus se toarna in jurul acestora. Se adauga ceapa verde taiata marunt si se serveste la masa.

Aperitiv cu ficatei de pui si oua

Ingrediente:
500 g ficatei de pui, 2 cepe rosii (2 legaturi ceapa verde), 150 g ciuperci, champignon, 12-18 oua, 1 legatura marar, 1 legatura patrunjel, 2 linguri smantana,7-8 felii branza topita (cascaval, )10 ml ulei, 1 lingurita ketchup, 2 lingurte faina, 2 lingurite pesmet, unt cat o nuca, 1 peperoni, sare, piper, 1 praf de cimbru

Mod de preparare:
Se spala bine ficateii si se pun la fiert in apa rece cu putina sare. Se lasa sa clocoteasca 5-6 minute, se strecoara si se lasa sa se racoreasca. Tocati marunt cepele si ciupercile si puneti-le la calit intr-o tigaie antiaderenta in ulei. Adaugati peperoni tocat, ketchup, sare si piper si caliti pana scade zeama.
Tocati marunt ficatul si adaugati in castron aproape toata verdeata tocata, ceapa si ciupercile calite, 2-3 oua, smantana, faina, pesmetul si condimentati. Ungeti 7-8 canite si castronele cu unt, presarati in ele verdeata tocata si peperoni tocat cat mai marunt si puneti in cateva dintre ele cate un ou crud (daca doriti, puteti pune in toate). Deasupra completati cu compozitia de ficat, dar nu umpleti canitele si castroanele, mai lasati loc pentru cate un ou crud, pentru care faceti o mica adancitura, iar pe celelalte puneti cate o felie de branza topita si cascaval. Puteti pune cate o feliuta de branza topita sau cascaval si peste cele cu ou, daca doriti. Acoperiti fiecare recipient cu folie de aluminiu, apoi introduceti-le la cuptor intr-o tava mai inalta in care ati pus apa pana la 3/4 din inaltimea canitelor. Lasati la cuptor la foc mediu aproximativ 45 minute. Cand s-au inchegat ouale de deasupra este gata. Scoateti tava din cuptor, indepartati folia si lasati sa se raceasca. Cu un cutitas desprindeti usor mini-droburile din canite si intoarceti-le pe farfurii sau pe un platou. Garnisiti cu felii morcov fiert, peperoni, castraveti, usturoi, gogosari acri si frunze de verdeata. E un deliciu.

Tarte cu ou in stil Hong Kong

Ingrediente:
1 ceasca de zahar pudra, 3 cesti de faina, 1 ceasca de unt, 1 ou batut, 1 plic de zahar vanilat, 2/3 ceasca de zahar alb, 1 1/2 cesti de apa, 9 oua, batute, 1 plic de zahar vanilat, 1 ceasca de lapte

Mod de preparare:
Intr-un bol de marime medie, amestecati zaharul pudra si faina. Incorporati untul cu o furculita pana se obtine un amestec asmenator cu firimiturile. Adaugati oul si vanilia pana ce amestecul devine un aluat. Textura ar trebui sa fie usor umeda. Mai adaugati unt daca este prea uscata sau mai multa faina daca pare prea unsuros aluatul. Faceti bile din aluat de aproximativ 3 cm diametru si presati bilutele de aluat in forme de tarte, astfel incat sa acopere fundul formei si se ridica ceva mai sus decat marginile laterale. Folositi doua degete pentru a
da forma dorita. Preincalziti cuptorul la 230 de grade C. Combinati zaharul alb si apa intr-o oala medie si fierbeti. Fierbeti pana ce se dizolva zaharul, luati de pe foc si lasati sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Dati ouale printr-o sita si amestecati cu siropul de zahar. Incorporati laptele si vanilia. Dati amestecul printr-o sita si umpleti cu el formele de tarte din aluat.
Coaceti pentru 15-20 de minute in cuptorul preincalzit, pana ce se rumenesc si umplutura se umfla putin.

E-urile ameninta sanatatea!

Societatea este intr-o continua evolutie. Tehnologia este prezenta in aproape toate mediile. Produsele alimentare sunt si ele obtinute astazi cu ajutorul celor mai noi procedee. Supraproductia si oferta foarte variata ii obliga pe producatori sa faca tot ceea ce este posibil pentru ca alimentul lor sa aiba succes. Astfel, produsele sunt conservate pe perioade lungi, se introduc culori cat mai atractive, vitamine produse pe cale artificiala, etc. Conservantii, aromele, colorantii - intr-un cuvant aditivii - sunt indicati pe ambalaj cu litera E urmat de un numar format din trei cifre sau patru cifre. Majoritatea cumparatorilor nu cunosc semnificatia acestui cod. Unele dintre aceste substante sunt nocive, toxice, chiar cancerigene. Oamenii de stiinta afirma ca, in cantitati mici, consumul lor nu constituie un pericol
pentru organism. Totusi, pentru a preveni eventualele pericole, Statele Unite ale Americii si Uniunea Europeana au interzis o mare parte din E-uri. In Romania, laboratoarele nu pot detecta toti aditivii ce sunt introdusi in alimente, iar de multe ori produsul este introdus pe piata doar prin datele furnizate de producator. Exista astfel riscul de a nu se respecta cantitatea adaosurilor sintetice conform reglementarilor legale.


Ce sunt E-urile?

Conform normelor oficiale, prin aditivi alimentari se intelege orice substanta care in mod normal nu
este consumata ca aliment in sine si care nu este utilizata ca ingredient alimentar caracteristic, avand sau nu o valoare nutritiva, prin a carei adaugare intentionata la produsele alimentare in scopuri tehnologice pe parcursul procesului de fabricare, prelucrare, preparare, tratament, ambalare a unor asemenea produse alimentare, devine o componenta a acestor produse alimentare. E-urile sunt acei aditivi adaugati in alimente cu rol de indulcitori, coloranti, emulgatori, conservanti. Multi dintre acestia erau folositi si inainte de 1989. Alinierea la normele Uniunii Europene a presupus folosirea codurilor de tip E pentru aditivii alimentari.
Definitia aditivilor alimentari, intalnita in rapoartele aprobate de Parlamentul European privind aditivii alimentari, aromele şi enzimele, suna in felul urmator:
„Aditivii alimentari sunt substanţe care nu se consumă de regulă ca aliment de sine stătător, ci se adaugă în mod deliberat în alimente, în scopuri tehnologice (pentru conservarea lor). Nu se consideră aditivi alimentari urmatoarele:
- substanţele utilizate pentru a da o aromă şi/sau un gust;
- substanţele considerate produse alimentare ce pot îndeplini o funcţie tehnologică (de exemplu clorura de sodiu sau şofranul, pentru colorare);
- enzimele alimentare."
Numeroase organisme internationale de sanatate au tras insa serioase semnale de alarma cu privire la aceste adaosuri sintetice, declarandu-le toxice. Folosirea lor indelungata sau improprie poate duce, in timp, la formarea unor afectiuni grave care nu mai pot fi tratate. Potrivit rapoartelor organizatiilor internationale, mortalitatea in randul populatiei globului, cauzata de consumul alimentelor imbogatite cu substante artificiale, se afla pe locul al treilea, dupa consumul de droguri si medicamente si dupa accidentele de circulatie. In Romania numarul bolnavilor de cancer se afla intr-o continua crestere si se estimeaza ca aceasta afectiune va deveni in scurt timp boala Mileniului III impotriva careia nu exista inca premizele ca se va descoperi un antidot.

E-urile din mezeluri rămân în corp zece ani...

Angajatii Directiei de Sanatate Publica Dolj au anuntat faptul ca aditivii continuti de mezeluri nu pot fi digerati de organism, ramanand in corp aproximativ 10 ani, generand probleme grave de sanatate, anunta realitatea.net.

De asemenea, specialistii fac apel catre parinti pentru a nu da acest tip de semipreparate copiilor, din cauza efectelor deosebit de grave pe care le dau pe termen lung.

"Aditivii sintetici raman in organism chiar si zece ani dupa ce au fost consumati, pentru ca tubul digestiv nu ii poate digera", sustine dr. Mariana Pasarescu din cadrul Biroului Promovarea Sanatatii al DSP Dolj.

E-urile din mezeluri precum salam, crenvursti, kaizer, parizer afecteaza cresterea copiilor, provoaca osteoporoza la femei si obezitate la barbati.

Racituri

Ingrediente:
Un rasol de vaca, doua tacimuri de pasare, doua picioare de porc, zarzavat pentru supa, sare, piper boabe, un gogosar murat, usturoi.

Mod de preparare:
Picioarele de porc se pirlesc pe foc viu, se rad cu lama cutitului, se freaca bine cu malai si se spala in mai multe ape. Rasolul de vaca, picioarele de porc si tacimurile de pasare se pun intrun vas mare cu 10 l de apa. Se fierb la foc potrivit in vasul descoperit. La mijlocul timpului de fierbere se adauga
zarzavatul de supa, curatat si spalat, taiat felii mari si o lingura de sare. Cind carnea se desprinde de pe os, se scoate zarzavatul si se lasa deoparte. Carnea se curata de pe oase, se imparte in mod egal si se pune in farfurii. Fiecare farfurie se garniseste cu felii de morcov fiert si de gogosar murat, apoi se acopera cu zeama in care a fiert carnea, amestecata cu mujdei de usturoi strecurat. Farfuriile se umplu cu zeama si se lasa la rece pentru ca gelatina sa se prinda. Se incearca puterea de coagulare inainte de adauga zeama de carne, luand o lingura de zeama
si lasand-o la frigider. Daca zeama se coaguleaza repede, nu mai are nevoie de nici un adaos. In caz contrar se fierb citeva foi de gelatina alimentara, se lasa sa se raceasca si se adauga in zeama de carne. Racitura sta la rece de pe o zi pe alta.

Rulada de carne

Ingrediente:
carne de porc (burta porcului, dar sa fie macra)doua cani de apa, sare, mirodenii - piper macinat, usturoi, boia de ardei dulce, foaie de dafin

Mod de preparare:
Se face un amestec din mirodenii, 2 cani de apa rece, sare, usturoiul se piseaza si se amesteca toate. Burta se cresteaza un pic se sareaza si se asaza intr-o oala, se toarna amestecul de mirodenii peste carne si se lasa la macerat 3-4 zile la rece. Dupa ce s-a macerat carnea si a prins gust de mirodenii se ruleaza carnea si se leaga cu sfoara. Peste zeama care a ramas cumirodenii se asaza rulada de carne si se mai adauga apa. Se fierbe si se lasa la racit in oala. Se scoate si se da prin boiaua de ardei dulce. Se taie felii si se serverste cu mustar.Se serveste rece, cu mustar, usturoi sau ceapa.

Toba
Ingrediente:
Un stomac de porc, 1 kg de carne de la git, limba, doua picioare si urechile porcului, 1/2 kg de ficat, 250 g slanina, sare, piper boabe, o foaie de dafin, un kg muschi de porc.

Mod de preparare:
Se spala si se pirlesc bine picioarele si urechile. Se rade soriciul cu cutitul, se spala din nou si se albeste prin frecare cu malai. Se pun sa fiarba intr-o oala mare plina cu apa rece, se aduna spuma de mai multe ori, se adauga sare si piper si se continua fierberea. Cind furculita patrunde usor in carne, se puna sa fiarba ficatul, limba, carnea macra de la git, limba si muschiuletul, toate clocotite inainte in alta apa, care se arunca. In timpul fierberii oala se tine descoperita. Se fierb taote pina carnea se desprinde de pe os. Se lasa sa se racoreasca putin in zeama in care au fiert, dupa care se taie totul in cuburi potrivit de mari, se amesteca cu slanina taiata felii, se sareaza si condimenteaza dupa gust. La fiert se pot pune foi de dafin si putin vin, condimente care parfumeaza carnea si o fac mai gustoasa. Cu acest amestec se umple un stomac de porc pregatit cu multa atentie inainte. Stomacul se goleste, se rade usor cu lama unui cutit, se spala in mai multe ape reci. Ca sa se albeasca si sa dispara orice urma de grasime sau de murdarie, se freaca usor cu malai. Se limpezeste in mai multe ape reci si se lasa sa se scurga. In amestecul de carne se adauga un pahar mare din zeama in care a fiert carnea, aceasta avind rostul de a lega carnea. Odata umpluta, toba se leaga la capatul unde a fost umpluta se pune apoi sa fiarba 2 ore la foc mic in apa calda, de preferat chiar in apa in care a fiert carnea. Se raceste in zeama in care a fiert. Se scoate si se pune intre doua scinduri curate, cu o greutate
deasupra. Se lasa rece si se maninca peste o zi.

Aperitive cu carne

Caltabosi

Aperitive cu legume

Rosii ,,surpriza”



Ingrediente:
6 rosii , 200 g brinza de vaci cu smintina , 100 g telemea , 1 lingura ulei de masline, 2 legaturi marar verde , 1 legatura patrunjel verde , piper , optional tarhon.

Mod de preparare:
Se taie capacul rosiilor si se scobesc cu o lingurita , avind grija sa nu le spargem pielita. Se amesteca bine toate celelalte componente si se umplu rosiile cu aceasta pasta dupa care se pun capacelele pe rosii. E un fel rapid, usor de pregatit, aspectuos si foarte gustos.


Cartofi calugaresti



Ingrediente:
cartofi cu coaja rosie

Mod de preparare:
Se aleg cartofi cu coaja rosie, se spala bine si se pun intr-o tava in cuptorul bine incins. Pana se coc cartofii, se pregateste o salata din varza acra taiata marunt, ceapa rosie si ulei. Dupa ce cartofii s-au copt, se scot intr-un castron si se acopera cu un prosop mai gros, pentru a se pastra calzi. Fiecare mesean isi ia cartofii necesari in farfuria lui, ii taie in doua, ii unge cu ulei de masline sau de porumb, ii sareaza si ii mananca impreuna cu salata de mai sus. Cine doreste, poate sa bea si cate un pahar de zeama de varza acra (moare).


Ciuperci umplute



Ingrediente:
1 kg ciuperci proaspete, 4 cepe, 1 capatina de usturoi, 3 legaturi marar, 2 legaturi patrunjel, 5 oua, ulei

Mod de preparare:
Se indeparteaza piciorusele ciupercilor, apoi se curata ciupercile si se pun intr-o tava cu putin ulei.Se servesc calde sau usor racite, dupa preferinta


Clatite cu ciuperci si pui



Ingrediente:
o ceapa, o lingura unt, o cutie conserva ciuperci, 1 piept de pui fiert, 1 pahar de vin alb sec, o legatura marar, 7 oua, 200 gr. smintina, cascaval, piper, sare

Mod de preparare:
Se fac clatite din 4 oua, lapte si faina. Umplutura se prepara astfel: se caleste ceapa taiata marunt cu untul timp de 5 minute. Se adauga ciupercile taiate marunt, cu tot cu zeama de la conserva, pieptul de pui taiat tot marunt, vinul, un virf de cutit de piper, o lingurita sare si se
lasa sa fiarba la foc mic, pina scade zeama de tot. Se fierb 2 oua, albusul se taie marunt si se adauga la compozitie, iar galbenusul se paseaza. Dupa ce compozitia s-a racit un pic, se adauga smintana, mararul taiat marunt si un ou crud, amestecindu-se bine. Cu aceasta umplutura se umplu foile de clatite. Se unge un vas Jena cu unt, se asaza clatitele una linga alta, ungindu-se cu smintina. Deasupra se presara cascaval ras. Se da la cuptor pentru 20-30 de minute.


Ghiveci de rosii



Ingrediente:
ceapa (dupa dorinta), rosii si ardei, dar trebuie pastrata proportia: la fiecare ceapa mijlocie este nevoie de un ardei gras (nu gogosar) mijlociu si o rosie mijlocie, putin usturoi, sare, piper, ulei pentru calit ceapa

Mod de preparare:
Mai intii se taie ceapa pestisori, ardeiul se spala si se taie felioare mai subtiri, si rosiile spalate se taie in bucati. Intr-o cratita (preferabil non stick sau teflon), se incinge uleiul. Cind este fierbinte, se adauga ceapa. Cind a devenit sticloasa, se adauga usturoiul si se caleste in continuare inca un minut dupa care se adauga ardeiul. Se caleste citeva minute si apoi se
adauga rosiile taiate. Se lasa sa se dunstuiasca in continuare pina incepe sa clocoteasca. Atunci se reduce focul si se lasa sa se gateasca in continuare la foc mai mic, invirtind din cind in cind. Mincarea este gata cind aproape tot lichidul s-a redus, mincarea are consistenta de zacusca. Acum se adauga sarea si piperul (daca se adauga mai devreme, dupa ce mincarea s-a redus, sar
putea sa fie prea sarata sau prea piperata). Se poate pune acest ghiveci si in borcane pentru iarna (ca si zacusca).Se poate servi ca si aperitiv cu piine sau piine prajita data cu usturoi, dar daca este facut mai lichid, se poate servi ca si un fel de "salsa" peste fripturi.


Malai moldovenesc cu dovleac



Ingrediente:

1/2 kg malai, 1 lingura de untdelemn, 3/4 l lapte, 1/2 lingurita sare, 1 felie de dovleac, 25 g drojdie, 2 linguri cu varf de zahar, 2 lingurite faina, pentru maia.

Mod de preparare:
Se pune la crescut drojdia muiata putin in lapte, cu zahar si faina. Malaiul cernut intr-un castron se opareste cu laptele clocotit, astfel ca sa fie imbibat tot malaiul. Se amesteca bine si se adauga sarea. Cand malaiul se raceste putin, se adauga maiaua, apoi dovleacul, curatat de coaja si de seminte, si taiat bucatele subtiri. Se adauga restul de zahar, apoi se toarna compozitia intr-o tava lata, unsa bine cu untdelemn. Se lasa sa creasca acoperit, 20 de minute, la caldura. Se baga in cuptor si se lasa sa se coaca, pana prinde o crusta roz.


Mamaliga de cartofi - reteta bucovineanca

Ingrediente:
2 kilograme de cartofi, o cupa de faina de porumb (malai)

Mod de preparare:
Se fierb cartofii ca pentru piure. Cand sunt bine fierti se varsa 3/4 din apa. Se toarna faina peste cartofi si se piseaza si amesteca continuu pana fierbe si faina.
Sugestii pentru ,,utilizare”:
1. Se poate manca cu orice care se potriveste cu mamaliga "clasica".
2. Combinatia mea preferata: iei o lingurita de unt si o topesti, prajesti in ea cozi de hagime de munte (chives), dupa care topesti in amestec un pumn de branza de oi; daca te tine cureaua, la amestecul rezultat adaugi carne de porc afumata si pastrata in untura pentru cel putin 3 luni; si ca sa nu-ti cada greu (ceea ce nu e improbabil daca nu vii de la cosit sau de la butuci!) mai tragi cate o gura de lapte acru (iaurt). Neaparat de oaie!
3. Daca mai ramane mamaliga, sau daca te-a invatat cineva, mamaliga care a ramas o pui la rece in beci, acoperita cu stergar. A doua zi (musai!), o scoti si o tai felii (2 cm latime). Bagi vreascuri în soba sa se-ncinga si coci feliile pe plita, intai pe o parte, si apoi pe alta. Cand mamaliga capata o coaja caramizie-aurie, o iei si o pui pe o farfurie pe pe fundul careia ai
asezat cateva felii de unt si cateva felii de cas de la barbânt, â (Pardon! Adica burduf! Iar am dat-o pe a mea!). Casul la barbânt, â e ceva care nu are egal printre branze: cand framanti branza cu sare s-o pui la barbânt, â, pui intai un strat de branza framantata, apoi o felie de cas, si tot asa ca la un tort (in Bucovina: o torta). Si dupa jumatate de an ai casul: mult superior parmezanului daca baciul e bun branzar! Dupa ce se topeste untul te poti apuca de treaba! Adica de mancat! Nu uita laptele acru. La mama
acasa de multe ori inlocuiam iaurtul cu gogosari murati. Dar nu va sfatuiesc sa incercati, decat daca stiti reteta de la mine! Si - pentru savoarea limbajului bucovinean - iata si versiunea ,,netradusa”....


Toci

Ingrediente:
2 kg de cartofi, un praf de sare, 1 ou, o lingura de faina, unt.

Mod de preparare:
Se iau cartofii, se curata si se rad pe razatoarea cu dintii cei mai mici (trebuie sa devina o pasta). Se pune sarea, faina, oul si se amesteca bine. Se toarna pasta intr-o tava unsa cu unt si se da la cuptor la foc mijlociu. Se lasa acolo pana capata o coaja maronie-aurie. Se scoate, se unge pe deasupra cu unt, se taie si se serveste cat e cald. Doamne fereste sa se raceasca, ca ati muncit degeaba! Din aceeasi compozite se pot face chiftele prajite in ulei (Totscherl). Fredy Schwarz ot Patrauti, Giudetul Sucevei


Varzari moldovenesti

Ingrediente:
Coca: 1 kg de faina, 3-4 oua, ceapa, 300ml lapte, 50 ml ulei sau unt, sare, 50 g zahar, 50 g drojdie.

Umplutura: 1,5 kg varza dulce sau 1 kg varza murata, 100 g untura, 200 g ceapa, 1 g piper pisat, sare dupa gust.

Mod de preparare:
În faina se face la mijloc o gropita, în care se pune drojdia înmuiata putin în lapte caldut, amestecând pâna când se face ca o smântâna, apoi se acopera cu un prosop încalzit si se tine la loc caldut, pâna începe sa creasca. Se adauga apoi ouale batute cu putina sare, uleiul sau untul, zaharul si se amesteca, adaugând în acest timp restul de lapte caldut, cât înghite faina. Se obtine astfel o coca. Se framânta pâna ce aluatul se desprinde de pe mâini si de pe vas, dupa care se pune la loc caldut sa creasca. Când aluatul a crescut de doua ori decât era initial, se
împarte în doua si din fiecare parte se întinde câte o foaie. Se taie patrate cu latura de 15-16 cm si pe mijlocul acestora se adauga umplutura de varza. Fiecare colt al patratului de aluat se aduna spre mijloc în forma de plic, strângându-se marginile cu degetele ca sa se lipeasca aluatul si sa nu iasa varza. Varzarile se ung cu un ou batut, se aseaza pe o tava unsa si se lasa într-un loc caldut pentru 10-15 minute ca sa creasca. Se coc apoi în cuptor pîna se rumenesc frumos. Se consuma ca gustari calde sau reci, la vin sau la ceai.

Aperitive cu oua