Ingrediente pentru 3 foi:
2 albusuri, 2 linguri de zahar, 1/2
lingura faina, 50 g nuci macinate
Ingrediente pentru crema
de vanilie:
6 galbenusuri, 150 g zahar, 450 ml
lapte, 4 linguri amidon, vanilie, 300 g unt
Ingrediente pentru crema
de frisca si caramel:
100 g smantana, 300 ml frisca lichida,
250 g zahar, 1 plic zahar vanilat
Ingrediente pentru decor:
nuci tocate, caramel zdrobit
Modul de preparare al foilor:
Albusurile le-am batut spuma cu un praf
de sare,am adaugat zaharul in ploaie si am continuat sa mixez pana am
obtinut o bezea tare. Am adaugat faina si nucile macinate amestecand
usor cu o spatula pana le-am incorporat bine. Am tapetat o tava
cu unt si hartie de copt,am pus compozitia de bezea si am copt blatul
in cuptorul preincalzit pentru 20 de minute. La fel am procedat si cu
celalalte doua foi.(in total avem nevoie de 3 foi)
Modul de preparare al cremei de
vanilie:
Am pus laptele pe foc intr-o
craticioara. Galbenusurile le-am amestecat cu zaharul si amidonul
apoi am turnat laptele fierbinte si am pus compozitia din nou pe foc
mic amestecand continuu pana se ingroasa. Am luat crema de pe foc ,am
adaugat un praf de sare si vanilia si am lasat-o la racit. Untul
moale,la temperatura camerei l-am mixat cateva secunde pana a devenit
cremos. Am adaugat lingura cu lingura din crema de galbenus racita si
am mixat pana am obtinut o crema pufoasa.
Modul de preparare al c cremei de
frisca:
Am mixat smantana cu frisca lichida si
zaharul vanilat pana s-a intarit apoi am pregatit caramelul:
Intr-o craticioara am caramelizat
zaharul pana a ajuns la culoarea chihilmbarului apoi l-am turnat pe o
hartie de copt unsa cu putin ulei şi am lăsat deoparte până s-a întărit bine. Am rupt
caramelul in bucati si l-am pus intr-o punga apoi l-am zdrobit cu
ajutorul unui sucitor. Peste frisca am pus caramelul zdrobit si am
omogenizat bine.
Asamblare:
Foaie/Crema de vanilie/crema de
frisca/foaie/crema de vanilie/crema de frisca/foaie/crema de
vanilie/crema de frisca. Am mai pastrat 2 linguri de crema de vanilie
si putina crema de frisca pentru a imbraca si marginile tortului. Am
decorat cu nuci tocate,crema de vanilie ramasa si caramel zdrobit.
Pofta mare!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu